旭川からじゃがいもが届いたので、ほくほくの男爵芋と自家製豆乳マヨネーズでポテトサラダに。
大分はかぼすが沢山あるので、連日お酢の代わりは全部かぼす！
じゃがいもが熱いうちに潰して、軽く塩胡椒とかぼす汁を回しかけて冷まします。
普段はお酢とオリーブオイルだったり。
具は塩もみ胡瓜と赤玉ねぎ、ハム。
豆乳マヨネーズ、基本は冷えた豆乳の倍の量の油、塩、胡椒、酢をブレンダーにかければOKです。
今回は豆乳とこめ油１：1.4くらいのちょい緩め、砂糖少々と塩、かぼす汁、あと白出汁入れました。
最初なかなかかたまってこなくて、あ、白出汁のせいで失敗か！？
と思いましたが、あとでちょい酢を足したらもったりしました。
マヨネーズ作ってから白出汁とかは混ぜた方が無難かもしれません。
塩麹とか入れてもいいですね。
じゃがいもの粗熱が取れたら水気をしぼった具材と豆乳マヨネーズで和えるだけ。
実は日本酒にどうかなと思いつつも刻んだパセリをたっぷり入れました。
案外馴染んで違和感なし。
パセリはビタミン、ミネラル豊富なので食べたいのですが、そのまま添えると
子供なんか残すのでこうして混ぜこみ作戦です。
トマトスープやカレーにもいいですね。
作りたてのポテサラ美味しい。
こめ油で作った豆乳マヨはあっさりくどくなくていい！
わざとたっぷり作ったポテサラを翌日パンにこんもりのせてチーズなんかかけてトーストにするのが好きです。
疑似コロッケ！？
そして夏に注文した箸置き！！３か月くらいで届きました。
かわいい！吞兵衛には刺さりますよね(笑)
京都今宵堂さんでメールオーダーできます。
なんとここにないお品書きも書いてくださるんですよ～。
居酒屋好きな方へのプレゼントにもよさそう。
でももう追加注文したい感じ…「赤貝のぬた」とか「焼酎お湯割り」とか。
湯豆腐や鰺フライを作ってまた居酒屋ごっこしたいと思います。
ですでにお揃いの箸置きを持ってる友達が2人いました（もちろん呑兵衛）。
遊び心ある酒器がいろいろ→ 今宵堂
