【秋の味覚】木ノ子・南瓜・黒豆…

きのこ煮
旬の適当なキノコと万願寺唐辛子の軽い炒め煮。
香りのない太白胡麻油でさっと炒めてから、京風ダシ、塩で
味をつけるだけ。
キノコと唐辛子の食感を生かすようにささっと仕上げます。
胡麻油のコク、キノコの香りと旨み、唐辛子の甘みがおいしい。
京都名物の甘とうがらし特別栽培【万願寺唐辛子】150g
↑肉厚で甘くてさっとグリルで焼いて醤油つけてもおいしいんですよね。
大好き、万願寺とうがらし
奥はカボチャと黒豆・大豆の煮物。
お豆は缶詰だけど。シンプルに麺つゆで煮るだけ。
でも秋な感じですね、あー日本酒?って気分。。
使ったオイル:九鬼太白胡麻油⇒四日市の「くき」と読みます。
九鬼太白胡麻油
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