焼豚ｘ黄トマトｘ香菜パスタ

横浜金陵の皮つき焼豚を冷凍庫から発見！
パスタに使ってみました。
角切りごろごろの焼豚をフライパンで焼き、程よく脂が出たところで色が美しく酸味
穏やかな黄色トマトをざく切りにして投入、崩れるくらいのソースにします。味を見て塩を。
全粒粉パスタを茹でてあわせ、仕上げにガーリックチリオリーブ油を少々回しかけたらお皿へ。
仕上げの仕上げに！刻んだパクチーをたっぷりとチーズもおろして。

濃そうかなと思ったら、やはりトマトの酸味とパクチーの香りで意外と爽やか。
色もきれいな個性的ご馳走パスタになりました。
大きな黄色いトマトはあんまり見かけないかもしれませんが、黄色いミニトマトか
缶詰でどうぞ。
使ったオイル：ガーリックチリオリーブ油
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