さむーい朝には、お野菜たっぷりの温かいクリームスープとパンを。
野菜をオイルでじっくり炒めてからコトコト煮ると、甘みと旨みが出ておい
しいのです。
玉葱スライス、小さめに切った人参、じゃが芋、ブロッコリーを甘みがあって
軽いコーン油でじっくり炒めました。
後で白菜の葉の部分も加えました。
コーンやキノコ、キャベツなんかもいいと思います。
全体に油が回ってしんなりしたら、ひたひたより少なめの水、ブイヨン、塩
を加え柔らかくなるまでコトコト煮ます。
化学調味料不使用のハーブブイヨンというのを使ってみました。
野菜が柔らかく煮えたら牛乳、あれば生クリームを足しとろみ付けには
粉寒天を使用。
塩・胡椒で味を整え出来上がり。
野菜とミルクの甘みがやさしいクリームスープです。
クリームシチューのようなコクもあります。
？クリームシチューはホワイトソースから作るんでしたっけ？
ここに鶏肉を加えちょっとバターを入れれば通用しますよー。
私は味のアクセントに黒胡椒をたっぷり挽くのが好き。
使ったオイル：とうもろこし油「黄金の油」焙煎・圧搾
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