クリスマスですね。
今回作ったオイル活用レシピをいくつかご紹介します。
どれも簡単なものばかりなので、年末年始のパーティーなどにも是非どうぞ。
まずは事前に仕込んでおけるもの１：マッシュルームとズッキーニの詰め物。
これはガーリックチリオリーブ油を使うことで、簡単にニンニクぴり辛味に。
パンチのあるおつまみ、おすすめです。
こちらに材料を書きました↓
マッシュルームとズッキーニの詰め物／エマの簡単おつまみ・風と光
事前に仕込んでおけるもの２：レモン香るスモークサーモンペースト。
これは、リモーネ、レモン汁、ミントとスモークサーモン、塩コショウをペーストに
するだけ！
フェイスブックページの方にも写真をアップしましたのでご覧くださいね。
表面にもリモーネを注いで出せば、このゼリーのような透明感！
レモンの香りが圧勝です、香りのないＥＸＶオリーブオイルとブレンドしても
十分です。
パンに代わりに面白い野菜クラッカーをそえました。
緑のは皮ごとのえんどう豆と塩だけでできたチップス、軽い食感です。
赤いのはブラックペッパーがピリリと辛い赤ピーマンの極薄いせんべいです。
「大地のおこげ」、というシリーズで、信州の野菜ピューレと塩、小麦粉を基本に添加物
はなく作っていて、一見手ぬぐい？！というようなパッケージで売られていました。
コーンやセロリなども野菜の味が凝縮されていて、薄いけど食べ応えもあります。
素材によって硬さも違いがあるそうです。
全種類制覇したくなる…（笑）。手土産にもいいですね。
安曇野 おこげ本舗
事前に仕込んでおけるもの３：簡単マカロニグラタンは主役のチキンのつけ合わせです
が、パイシートで蓋をするだけ何だか豪華に。
パイで蓋をする前までは事前に作って冷ましておきます。（熱いとパイ生地がだれるので）
具は玉葱、カボチャ、マッシュルームとほうれん草だけ。
豆乳のホワイトソースにチーズと生クリーム少しでコクを出しナツメグで香りをつけました。
パイで蓋をする前に白トリュフオリーブ油をたらり！
これだけで、ざっくりパイにスプーンを入れるとトリュフの香りがふんわり！！
小ぶりの丸鶏は前日に塩とオリーブオイルでマッサージしてタイム、ローズマリー、ガーリック
と一緒に袋で密閉しておきました。
あ、お腹には塩麹も入れてみました。詰め物は今回はジャガイモです、ローズマリーには
やっぱりあわせたくなるので。リンゴ、レーズン、クルミ、セロリと一緒にくるみ油で軽く
ソテーしておいたのを詰めました。
ストウブにペコロス、芽キャベツをクッションにして鶏を入れ、ワイン少々で蒸し焼きに
しつつ最後は蓋を取り油を塗りながらオーブンで焼きました、、がちょっと皮は焦げちゃったけど
お肉はしっとり仕上がって美味しかったです。
グリーンサラダはクレソンやコリアンダーなども混ぜシンプルに、塩とバルサミコ、クルミ油で。
香りオイルとオーブン大活躍のクリスマスディナーでした。
使ったオイル：レモンオリーブ油リモーネ／ガーリックチリオリーブ油（２月まで欠品）
くるみ油／白トリュフ入りオリーブ油
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