ナッツは入れてないのですが、芳ばしい風味の野菜マリネ。
艶やかな黒いドレッシングで光っています。
歯応えをしゃっきり残してグリルした野菜と、あの黒いオイルが決め手です。
野菜はズッキーニ、マッシュルーム、黄パプリカ、そしてスナップエンドウ。
一口大の大きさに切り、ＥＸＶオリーブオイルを塗ったグリルパンでさっと焼きます。
バットに移し用意しておいたマリネ液に漬け込むだけ。
マリネ液も簡単。
バルサミコ酢に塩を溶かしたら、同量くらいのパンプキンシードオイルを
注ぎ、レモン汁で味をひきしめるだけ！
まぁ野菜に塩パラリ、バルサミコじゃぶー、オイルじゃー、レモンきゅっ、
バットを振る！でＯＫです（笑）。
ラディッシュは生のまま加えました。
ビニールバッグでもいいですね。
粗熱が取れたら冷蔵庫で半日から一晩寝かせると味が馴染みます。
トマト、大根、茄子、キャベツ、アスパラ、セロリなど野菜はなんでもＯＫ。
オリーブオイルとはまた一味違う、ナッティな香味とコクがプラスされて、
あら？何かしら、というマリネになりますよー。
ぽりぽりしたスナップエンドウが美味しかったです。
前日に仕込み、鶉の卵やチーズ、一口ソーセージなどと串に刺せば！
素敵ピンチョスの出来上がり～。
パーティーにもご活用ください。
使ったオイル：只今発売！ヘンリーラモット パンプキンシードオイル
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