実は行ったことがなかった赤坂四川飯店。
ランチに伺いました。
http://www.sisen.jp/index.html
目当てはこちら、１月末にＴＢＳはなまるマーケットで紹介された一皿、
「イカの健康オイル炒め」。
カレーでもサフランでもない黄色はレッドパーム油カロチーノを使っているからです。
ちなみに卵白も使っていません。
イカとアスパラ、エリンギをさっとエバミルクで煮てからカロチーノをほんの少し
たらりと回しかけてあおるだけ。
やわらかなイカとしゃっきりしたアスパラがミルキーな甘いソースに絡んで
懐かしい美味しさでした。
しびれる辛さの陳麻婆豆腐、これぞという海老のチリソース、どれも正しい
良き中国料理といった堂々たる風格でした。
老若男女に愛される感じ、接待にもご家族の会食にもいい一軒です。
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