せせり炒め

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鶏のせせり(首)を塩胡椒しておいて、エリンギと板ずりしたインゲンと炒めあわせるだけ。
せせりは片面にしっかり焼き色をつけてから炒めます。
そうすると鶏の油も出てくるので、最初は油は要りません。
酒と麺つゆで野菜と鶏を少し蒸しつつ、しゃっきりとした歯応えを残して。
胡麻香上品なブレンド油を仕上げに少しかけて風味付け。
最後に韓国の唐辛子を振って。
お好みでレモンを絞るのもいいですね。
つまみにも、おかずにも美味しい一皿です。
追記:あ、普通のお肉屋さんにはないかもしれませんねせせり。
   ちゃんとした鶏肉屋さんに行くとあると思います。
使ったオイル:五味一体 寿油
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油売りエマ
美味しいものと美しいものが好き。
昔は美術品、今は油売ってます。
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