豚肉のごりっとしたのも好きだけど、そう言えば実家のシュウマイは鶏肉だったなぁ
と思い出して作ってみました。
普通と思ってたけど結構珍しいんですね…。
母のは玉ねぎたっぷりでシンプルに、真ん中にグリーンピース。
アレンジしてひき肉(ももとムネ半々)を塩麹で練ってから醤油とオリーブオイル少々、
片栗粉をまぶした玉ねぎどっさりと子供も好きなひじきを入れて作ってみました。
２時間くらい冷蔵庫で休ませたら皮で包み、たまたまあったインゲンと人参を
真ん中において蒸してみました。
やわらかくてあっさり、白ワインにも合う鶏焼売です。
あー塩レモンとか刻んで入れても美味しそう！
ちなみに豚肉で作る時は粗めに自分でお肉を刻んで、食感に更に蓮根を入れるのが好きです。
シュウマイの皮を細切りして転がしてつけるのも楽だし美味しいですね。
使ったオイル：オラベ オーガニックオリーブ油
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