鶏むね、鶏もも、豆腐、葱、きのこに真っ黒な鶏団子で甘辛な鳥すき！
紅葉生麩を入れただけで秋らしい鍋になりました。
鶏団子はしっかり茹でてフードプロセッサーで塩と米油と一緒にピューレに
したひじきと、軽く炒ってすり潰したエゴマ種子を鶏ひき肉に混ぜました。
軽く味噌で下味をつけて。
えごまがふわっと芳ばしく、ミネラルもたっぷりでおすすめ。
ひじきピューレはパスタや和え物にもいいですよ。
この時はおさけのつまみ鍋ということで、濃い目の味付けに。
卵はつけずにいただきましたがお好みでどうぞ。
甘みはココナッツシュガーを使ったらコクと風味もよく鶏に合いました。
具をあらかた食べたら、合鴨スライスと油揚げで更なる大人鍋に。
たっぷりの刻みパクチーで食べました。
もう酔っ払っていてそっちの写真は全滅でした…笑
使ったオイル：こめ胚芽油 TSUNO
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