独特の香りとぬめりのあるツルムラサキ。
鉄分やカルシウム、ビタミンが豊富、栄養価の高い野菜です。
ソテーやお浸しによくしますが、一束丸ごとスープにしてみました。
グレープシードオイルで生姜の微塵切りを炒め、鶏挽肉、ざく切りの
つるむらさきをさっと炒めたら水を足し、完熟トマトを。
あ、絹ごし豆腐もあったので入れました。
塩・胡椒、醤油少々で味を整え出来上がり。
具沢山でさっぱりヘルシー。
寒天でとろみをつけても、冷たくしても美味しそう。
使ったオイル：ポリフェノール含有グレープシードオイル
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