焼きトマト、グリルドトマトです。
長雨のせいでなんだか水っぽいわこのトマトなんて思ったら、
じっくりグリルするだけで甘～く濃くおいしい前菜に変身！
１．５ｃｍくらいにスライスしたトマト全体に塩を振り数時間か半日程度放置。
※天板にオーブンペーパーを敷いて直接でＯＫ。
焼く前に再度塩とＥＸＶオリーブ油をたっぷり回し掛け、１７０度前後に温めた
オーブンでじっくり１時間くらい焼くだけです。焼き加減はお好みで。
噛んだ時にじゅわっとジューシーなのがよければ乾燥させ過ぎないように。
凝縮したトマトの旨みが口中に広がります。冷めても美味。
もう一品爽やかなプチトマトの甘酢漬け。
これは「京都のお酢屋のお酢レシピ」を参照しました。
プチトマトの湯剥き、はじめてやったかも…。
お尻に十字に小さく切り込みを入れるとぷりっと剥けます。
お酢、砂糖、塩を混ぜて冷やすだけ。私は昆布塩と蜂蜜を使いました。
しっかり甘酢がしみ込んでフルーツ感覚。
パーティー時の前菜盛りに是非どうぞ。
このホワイトアスパラのピクルスも美味しかった！（オリーブマーケットで購入）
使ったオイル：ディ・パスクアーレ オリーブ油
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