美味しいＥＸＶオリーブオイルをたっぷり使うお豆と野菜のハーブ煮。
家にある野菜と白いんげん豆で。今回は水煮缶を使ったので短時間で出来ました。
もちろん一晩水に漬けたお豆をコトコトしても！
野菜は玉葱１個、人参１本、黒オリーブ１０粒、瓶詰めの赤パプリカ酢漬けも刻みました。
たっぷりのスペイン産オーガニックオリーブオイルを鍋に注ぎ、
にんにくもひとかけ、玉葱人参を弱めの中火でじっくり炒めます。
ハーブは冷凍してあったローズマリーとタイム、あとはドライのプロバンスミックスを加えました。
部屋中にオリーブオイルと香草のいい香りが広がります。
野菜はセロリとキノコ類なんかもおいしそう。
ベーコンやツナなどもあれば最初から炒めると味が出ますけど、オリーブオイルと野菜だけでも十分美味しいです。
人参に火が通ってきたら赤パプリカ、オリーブ、白いんげん豆１缶を入れ、水少々、塩・胡椒、あればブイヨン少々を加えてコトコト煮込みます。
隠し味にちょっぴり醤油、パセリの微塵切りを加えたら出来上がり。
重めのオイルなのでこってり、こっくり仕上がりました。
オリーブオイルのジュースですから、ケチらずたっぷり使うと美味しくなりますよ。
特にこのソーラーロメロは香りもよくオレイン酸とポリフェノール含有率が多いピクアル種を使用しているので煮込や加熱料理に強いのです。
レモンを搾って食べてもいいし、シンプルに作ってあるので翌日トマトソースを加えたり、カレー味にしたりスープにアレンジも可能。でも一度にたっぷり作らないとすぐ食べちゃいます！
使ったオイル：ソーラーロメロオーガニックＥＸＶオリーブ油
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