生の人参千切りｘフレンチドレッシングの人参サラダは、フランスでは定番サラダ。
クリュディテ（生野菜）と言ってシンプルな単一野菜のサラダのことを言うみたいです。
（ピーマン、玉葱、ビーツ、セロリのクルディテなど）
これは人参に白菜も加え、ちょっと加熱したホットサラダ。
生人参にはビタミンＣを壊す酵素があるので、白菜の豊富なビタミンＣを
生かすのは、ちょっと加熱するといいのです。
人参のカロテンの吸収率アップにも、加熱して油とあわせるのがベスト。
例のごとく簡単便利な電子レンジ鍋、クック膳に千切り（スライサー）人参と細切り白菜を入れ、
レンジで３～４分。
レモン汁、塩・コショウ、ワインビネガー、お好みのオイルを混ぜて
もったりさせたドレッシングで和えるだけです。
オレガノやバジルなどのハーブや、マスタードやちょっとお醤油、
ナッツなどお好みで加えてもおいしいです。
さっぱりサラダオイルでもいいし、オレイン酸豊富なオリーブオイル、
α―リノレン酸補給にしそ油、さらなるビタミンＥ強化にカロチーノなど、どんな油でもいいでしょう。
人参は加熱＆油調理がおすすめです。
ちなみに私が持っているスライサーは千切り野菜の表面はつるっとなります
が、表面に傷が付けられる千切り器って知りませんか？
（どこかにあるって聞いたんですよねー）
ぎざぎざ千切りだと、味がしみやすくておいしいと思うんですけど。
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