週末も暑かったですねぇ、じっとしてても汗が出る湿度。
赤ワインより泡、白気分です。
友人宅でのワイン勉強会、中部イタリアを終え南となりました。
今回はみちさんと２人で料理を担当ということで、みちさん宅で仕込みを。
と言っても何も決めずオリーブオイル、柑橘、魚介、野菜のさっぱり系という
ことでシンプルに。
もう暑くていつも以上に複雑なことをしたくない私、ビールを飲みながら
カポナータを煮て、マリネとサラダの準備、あとはその場で～。
シチリア料理店などに行くと、いろんな種類の前菜がちょこちょこ出てくる
のでそんなスタイルで。
・イカのセロリアンチョビレモンオリーブオイル和え
・茄子のシャンパンビネガー焼き
・アスパラの赤ワインマリネ
・きのこのオイルマリネ
・カポナータ
・さつまいものジンジャーハニーレモン煮
・イカ足のワタ和えセロリ風味
・鰯のレモンマリネ
塩ｘレモン汁ｘレモンオリーブ油リモーネのみ！
・生しらすのブルスケッタ
生しらすが売っていたのでディル、イタリアンパセリ、オリーブオイル、
レモン汁で和えてブルスケッタに。
・トマト、オレンジ、バジルの冷製カッペリーニ
角切りトマト、バジルソース、レモン味？と迷っていたカッペリーニ。
何となく少しつぶつぶを残したトマトとオレンジピューレを半冷凍しておいて、
塩とオリーブオイルを加えパスタと和え、バジルソース（塩とオリーブオイル
のみ）を掛けてみました。
トマトだけでないふわっとしたオレンジの甘さがやわらかく、ちょっと濃い
バジルで締まる感じ。これは夏の間にもうちょっと改良してみましょう。
・軽く燻したすずきのカルパッチョ塩漬けレモン風味
・枝豆のコールドスープ
持参した塩漬けレモンを塩代わりにみちさんが作ってくれました。
軽い燻製、美味しいですねー。
あとこれもリクエストして作ってもらった枝豆の冷製ポタージュ。
・天使の海老とマッシュルームのセモリナ粉揚げ
文句無しに美味しい！
芳ばしくパリっと軽く揚がった海老、頭ごと最高！
これはキャノーラ油だったかしら？
・トマトサラダ
箸休めに、イタリアンというより夏の定番サラダ。
生トマト、ズッキーニ、黒オリーブにざく切りの玉葱をたっぷり、
塩とちょっぴり醤油、バルサミコ、レモン汁、オリーブオイルで和えて冷やすだけ。
ポン酢ｘオリーブオイルでもいいし、トマトの甘さで加減して。
トマトを細かめに作って素麺に掛けても美味しいです。
・鰯のブカティーニ
これはシチリアの定番。鰯、松の実、レーズン、フェンネルの組み合わせ。
仕上げにボッタルガパウダーを振りました。
１人ずつのお皿で作るなら、鰯半身をパリっと揚げてトッピングしても。
レーズンの甘みが結構アクセントでいいです、もっと入れても良かった。
・オレッキエッテのブロッコリーソース
・フェンネルとオレンジのサラダ
オレンジとたっぷりのハーブで蓋をして蒸し上がったのは…。
・真鯛と貝のオレンジハーブ蒸し
ムール貝、あさりと一緒に蒸しました。
真鯛のお腹にニンニクとハーブをたっぷり。和えてトマトは無しで。
レモンとオリーブでもいいですね。
EXVオリーブオイルた～っぷり掛けてどうぞ。
ちょっとシチリアのオイルが切れてて残念でした。
・ラムチョップのハーブグリル
待ってました～！みちさんの豪快な盛り付けも素敵。
これで赤ワインも進みます。
・めかじきのプッタネスカソース
これも直前までどうしようかーと言っていたメカジキ。
みちさんがさっとソテーしてプッタネスカｘカポナータのトマトソースを
掛けてくれました、美味。
・鶏つくねのイタリア煮
これもみちさんのアドリブ料理、和風つくねをバルサミコ酢などでちょっと
酢豚風の味に。懐かしい和イタリアン。
と言うわけで…またワインの写真が（汗
６時からワインを飲み続け、その後リモンチェッロをダラダラ飲み過ぎて
久しぶりに後悔しました（笑
はっ勢いで一気に書いてしまいました。
小出しにしてブログ１週間分にすれば良かった…。
レシピはみちさんのブログもご参照ください。
今週末はグルメキャンプ！なので既に頭がアウトドアになりつつあります。
何作ろうかな～。
