いとよりと分葱、きのこの和風パスタ

キノコパスタ
具はノコいろいろと、小さく切ったイトヨリダイ、そして長め切りの分葱わけぎ。
パスタを茹ではじめたら、EXVオリーブオイルにつぶしたニンニクを加え
弱火で香りを出し、塩コショウしたイトヨリ、キノコをよく炒めて白ワイン(酒)、
麺つゆ少々と茹で汁でソースを乳化させます。(フライパンをよく揺する)
茹で上がったパスタを絡め、最後にワケギもさっと混ぜて仕上げのオイルを。
イトヨリパスタ
魚とキノコの旨み、オリーブオイルと麺つゆ、ガーリックの風味がたまりません。
サンプルでいただいたチリシードオイルでピリっと辛味を足しました。
しかしキノコとオイルは最強コンビ!いい仕事します。
使ったオイル:金田油店エクストラバージンオリーブ油xチリシードオイル
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昔は美術品、今は油売ってます。
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