ごま油のマヨネーズってないわねーと常日頃思っておりました。
確かに、重い質感になるのと色が濃い（太白胡麻油じゃない焙煎タイプだと）、
原材料費が高いなどいろいろな訳がございましょう。
そういう市販化されそうにない極上マヨこそ家庭で作りましょう。
卵黄１つに上質の塩、柔らかな酸味（好み）のお酢とはちみつ少々、極上胡麻油たっぷり。
ブレンダーでも一瞬ですが、泡立て器で作るほうがオイルの量は加減できます。
（というか何でも目分量なのでブレンダーたまに失敗します・笑）
きれいなボウルに蜂蜜と油以外の材料を入れよく攪拌してから、油をたらたらと
注ぎながらもったりするまで泡立てるだけ。
蜂蜜は味を見ながら加え、レモン汁もちょっと追加。
今回は今週発売予定の玉締めごま油さわやかタイプをベースに焙煎のまろやか
タイプを少々ブレンド。
なんとも芳しい香りのこってり和風ゴマヨになりました。
濃い緑の野菜の和え物や青魚を入れたサラダなんかにぴったり。
大根炒めてもよさそうだし、鶏ささみに塗って和風サンドイッチにも！
で、鰆の切り身を片面焼いて、反してからゴマヨをたっぷり塗って焼きました。
焦げやすいのでホイルを被せてもいいです。
焼きあがってからも少しかけて、白胡麻も振って。うまうま～♪
付け合せはカキ出汁でコポコポしたお豆腐とほうれん草。味噌のっけで。
お酒がすすみます…。
使ったオイル：セサミアごま油
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