いえ、狙ったわけではないんですけどね。
蓋を開けたらびっくりな色になってました…。
犯人は紫人参。ポリフェノールが多いようですが加熱するとどうなんでしょう。
中は普通にオレンジ色。サラダとかに使うときれいかも。
サボイキャベツも４つ割りにして入れました。このちりめんが素敵。
グリーンピースは柔らかくなりすぎるといやなので、別にさっと塩茹でしました。
この鞘ってもったいないなーと思っていたら、先日テレビでジュエル・ロブション
がグリーンピースのポタージュに鞘も使っていました。
ミキサーに掛けていたのが鞘ごとだったかが微妙にうろ覚えなのが残念。
でもせっかくなので、煮込む時だけはよく洗って加えてみます。
グリーンピース以外の野菜と骨付き鶏肉、水を圧力鍋に放り込んで、
塩とローリエを入れ加圧６分。
グリーンピースを加え味を整えて出来上がり。
キャベツは予想ほど甘くない…というか人参が甘い！
野菜がたっぷり食べられる春のポトフ、ヘルシーですが食べ切り量で作った
方がいいかも。翌日はチキンも紫色になっていて怖いです。（笑
時間があれば、ことこと鋳物鍋なんかで作った方がもっと香りが残ったかも。
圧力のちょっとした時間調整がまだ不慣れなので、お肉料理には便利だけど
野菜は難しいのです…。
今日はノンオイルレシピでした。
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