油で鍋？オイルしゃぶ in さつまや

2009-03-18

　
自家製さつま揚げに地鶏ボンボチ唐揚げ南蛮、黒豚…。
はい、薩摩料理のお店です。季節メニューも充実。
焼酎とさつま料理の店　さつまや
 http://www.umakaumaka.com/index_main.html
本店は神宮前ですが、今回は去年オープンした鷹番店に来ました。
油大好き放送作家フジコさんのご紹介です。あ、その節はラジオでの放送
ありがとうございました。
元々ワイナリーバスツアーで席が隣だったのがご縁なのですが、ＤＪの齊藤美絵
さんと「油大好き～」と間髪入れず取材に来ていただき、油ぐびぐび飲んだ
後にお寿司食べたんですよね。（笑
この日はもう１人かわいいＤＪ阿部ひろさんも交えて、最初から
テンション高めのチーム油？！でなんとオイルしゃぶしゃぶです。
私も油は売ってますが、オイルしゃぶしゃぶなるものは初体験ですよ。
はやる気持ちを保ちつつ、ま、他メニューもいただきたいですよね。

お刺身は毎朝鹿児島でとれた魚を空輸。きびなご、美味しかったです。

地鶏の炙り皮ポン酢。焼酎、焼酎お願いします。
九州にいた頃、全県行ったつもりが、鹿児島だけ行けなかったんですよね、
あ、与論島は行きましたけど。

地鶏のレバペ。シンプルに作ると焼酎にもよく合いますね。

紫芋と黄金芋のチップは、意外に甘くなくておつまみになります。
オイルしゃぶの前に既にオイリーなものばっかり。（笑

黒豚と薩摩芋のクリームコロッケも食べちゃいました。
これは新鮮、クリーミーなほんのり甘いお芋ベースがいいです。
　
フジコさんが手配した（多分通常この店舗にはない）いちおしのチーズ茶碗蒸し！
へぇ糸引いてる～！合いますね、チーズ。
やさしい味、モッツァレラチーズと具なんでしたっけ。
芽キャベツ？出汁だったか牛乳だったか、もう記憶がほんとに…すみません。
今度鶏がらスープ、チーズ、アスパラで作ってみようかしら。
これ以上食べると、しゃぶしゃぶが…とお店の方も少し心配なご様子です。（笑
では参りましょうか。
黒豚の肩ロースとバラ肉、そして千切りの生野菜が。
鍋にはオイル！その下はポン酢の層が。

静かにふつふつしている感じ。お湯のしゃぶしゃぶより色変わるの遅いかも？

さっぱり香味野菜を巻いてそのままいただきます。

ポン酢のせいかそれほどしつこくない、美味しい！
なんでしょう、この感じは、脂が油で落ちるとか…？
おもしろいですね、油にコーティングされて味がつかないってこともなく、
ポン酢味も程よくついて、その酸味でさっぱり感が出るからいいのかも。
めんつゆｘオイル、出汁ｘオイルなんかで実験したいところです。
この油は普通の大豆白絞油（しらしめゆ）だそうですが、素材によっては
オリーブオイルとか、太白胡麻油とか、カロチーノとかでやってもいいですね。
もっと美味しくなるかも。
それにしても筋金入りのあぶらーフジコさん。白ご飯もらってこのオイル
掛けて食べるのにはお店の人も引き気味で。（笑　なのにどうしてそんなに細いんでしょう。
　
せっかくなので鶏飯（けいはん）もいただいて。
よく食べましたー。

焼酎は１５０本の品揃え、お店の方に聞きながらどうぞ。
花と蝶、八幡、…長雲？？　５杯目くらいから覚えてない。（汗
最後に大分出身美絵さんのおすすめ、おこげっていう麦焼酎味見しましたが、
芳ばしくて美味しかったですね。さつま地図はクリックで拡大↓

お店はついつい長居しそうな個室作り、スタッフの方も気さくで、「鹿児島？」
と思わず聞くくらい濃いお兄さんも。衣装のせいと言ってましたが。
油、油と連呼していた変なグループとしてしっかり印象付けてきましたので（笑
行かれたら、油屋のブログ見ましたとお伝えください。

学芸大学駅からすぐです。
さつまや鷹番