あ、何だかラブリーなテーブル。
テリーヌに白ワイン、プチトマトとアスパラのピクルス、あとパンでＯＫ。
美肌のために…という名目が無くても大好物の手羽先！
手羽先好きにお送りする手羽先１００％の簡単テリーヌです。
カリッと芳ばしく焼いた手羽先も捨てがたいものの、よりコラーゲンを
無駄にしない為にはスープがいいかしらなんてつらつら考えつつ…。
翌日冷えて固まるあの煮た手羽先の煮汁を思い出し、いっそ固めてしまうことにしました。
手羽先は１０～１２本くらい。骨周りに切り込みを入れます。
ひたひたより少ない水と白ワイン、塩と粒の黒胡椒、
単品で使うことが少ないけど、なんとなく爽やかな香りで胃にもいいんだっけー？
というカルダモンパウダーと生姜スライスを加えてみました。
カルダモンの効果・効能と使い方
ふーん、生姜科なんですね！「脂肪をとる生薬として」おぉ手羽にぴったり！
蓋をしてふっくらと火を通します。
そう、熱い夏にオーブン使いたくないし、蒸してもいいけどなるべく簡単に。
ここで１つ齧りつきたい欲望をぐっと我慢し、粗熱が取れた手羽先のお肉を
ほぐします。肝心の煮汁はキッチンペーパーで濾して、味をみて塩とカルダモンを足して。
※煮る時にホールのカルダモンがあればそっちの方が香りが出るかも。
パウダーは結構たっぷり入れないと香り薄めです。
小さめのパウンドケーキ型にラップを敷いて、手羽先肉をぎゅっと並べ
スープも注ぎます。
お好みで間にアスパラとか、野菜なんかを挟んでもいいですね。
えーただ鶏皮が苦手な方はアウトです（笑） むね肉などで作ってください。
冷蔵庫に数時間～一晩放置。 お～しっかり！固まっています。
厚めにカットして、個別にラップ後冷凍しておけば保存もＯＫ！
せっかくなのでソースも美肌にこだわりますか。
コラーゲン摂取に効果的なビタミンＣたっぷりで。
刻んだ桃に、レモン汁ｘピンクのきれいな無花果酢、生姜汁に
塩少々と桜の蜂蜜、そして上品なカルヴェントゥムオリーブオイルを混ぜました。
ぷるぷるコラーゲンの手羽先、ビネガーとフルーツの酸味、美肌にかかせない
生姜と蜂蜜、オリーブオイル！完璧ではないですか。
手羽先を手を汚さずいっきに楽しめるのもなかなか楽しいかも（笑
次は和風醤油味の、いわゆるにこごり風テリーヌもやってみようと思います。
トッピングは葱紫蘇ダレで！
オーブン、蒸し器、ゼラチン不要のテリーヌ、お楽しみください！
使ったオイル：ローマ南東カルヴェントゥムオリーブ油
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