雨がしとしと、買い物…面倒。
ビールのつまみに冷凍庫をごそごそ…。
あ！蟹さん発見。ミャンマーからようこそソフトシェルクラブ君。
天使の海老のついでに買っておいた小さな子が３匹いました！
脚がほぐれるくらいに解凍して…半分にばっさり、ごめんよ。
甲羅は文字通りぷよぷよと柔らかいです、目とかガニとかはすでに取られて
あるので本当に切るだけ。
お、味噌も結構たっぷり♪
よくタイ料理屋で揚げてカレー味なんかで甘辛く炒めてあるのがありますけど、
衣ぐんにゃりだったり、油酸化してたり（笑）スパイスで蟹の味微妙だったりするので…
今日はシンプルに揚げて味わってみたいと思います。
塩を軽く振って、味噌が出ないように切り口と全体にたっぷり片栗粉をつけ、
１８０度に熱した油へ。油は一度使ったサラダ油に芳香落花生油を足しました。
結構小鍋に少なめオイルです。
蟹を入れた時に温度が下がるので火力調節してなるべく１８０度を保ちます。
（やっと温度計買いました…）
２分くらいで一度網に取り少し置いて、最後に高温でカリっと２度揚げしました。
こんがり赤く揚がりました。どれどれ～。撮影前にパクリ、うま～！
想像以上にいい味です。脚はサクっと軽く身はジューシー、甘く芳ばしく味噌は濃厚～。
ビールで一口、紹興酒で一口、止まりません。
ピーナッツオイルの香りもばっちり！
レモンを搾ってもいいですが、タレはアーリーレッドのすりおろしに蜂蜜少々と
紅芋酢、パクチーの微塵切りでさっぱり味にしました。
スイートチリ味じゃないソフトシェルクラブもおつなものです。
えびの特正：ソフトシェルクラブ
使ったオイル：サラダ油ｘ芳香落花生油
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