一口のおつまみ、アミューズ。
気のきいた、美しく美味しい小さなおつまみって魅力的。
レパートリー、いろいろあるとちょっとしたワインパーティーや
手土産にもいいですね。
週末、銀座の画廊で友人主催の素晴らしい絹織物、御召の展示会があり、
レセプションに何かということで何品か作ってケータリングしました。
お馴染み友人みちさんと一緒なのでみちさんのおつまみも楽しみ♪
でも時間がやっぱり足りなくて（汗）最後の盛り付けがイマイチ納得いきません
でしたが…備忘録としてご紹介します。
私が作ったのは８品。画像右から…。
◆鶉卵の漬け、山椒風味
◆スモークサーモンのキウイ巻き
◆桜海老せんのロマネスクペーストカナッペ、リモーネ風味
◆スパイシーパクチーシュリンプ
◆無花果とプルーンの赤ワイン煮
◆クミン味の鶏牛蒡と黄色トマト
◆黒酢豚とズッキーニ
◆蕪のピクルス（画像無し）
盛り付ける器、トレイなどは全てみちさんにお任せしてしまいました。
漆器など和で一貫されていて雰囲気良かったですね。
あと季節柄なんとなく春の桜のイメージを意識してみました。
パーティー料理は彩りも大切な要素です。
大きくすると大雑把なのがバレますが…（笑
桜色で桜の香りがするお煎餅に、ロマネスク（緑のカリフラワー）とじゃがいも
を柔らかく茹でて、レモンオリーブオイルと塩でフープロにかけたペースト
を絞り出したカナッペ。空豆のような色です。
鶏もも肉と牛蒡の煮物は和風っぽいですが、クミンを使っています。
彩りに黄色のプチトマトを。
スモークサーモンはキウイを巻くだけ。塩気のある生ハムとかでもいいです。
キウイの酸味でさっぱりいただけます。
グレープフルーツや、今なら菜の花などでもいいかも。
海老は下処理して背開き後、軽く塩を振って、オリーブオイルでソテーします。
ソースはマヨネーズｘヨーグルトｘ刻んだパクチーとセロリ、ナンプラー、
あとスパイシーの正体は粉末柚子胡椒。これ結構辛いんです。
パクチーものはやはり女性受けがいいです。
口直しの蕪のピクルス。画像ないですが茹でた鶉卵はオイスターソースと
めんつゆに漬けておいて、ピリっとする粉山椒を振りました。
なんかダークなトレイ（笑）他の色のものと盛り付ければよかった…。
黒酢豚は片栗粉をつけてカリッと揚げた小さな豚ばら肉を、香酢ｘ中国醤油ｘ
バルサミコｘ砂糖の濃いめタレに絡め、クコの実と生ズッキーニと串に刺しました。
胡瓜でもセロリでも合います。
本当はブルーチーズを間に入れたかったのですが…時間の都合で割愛。
本当は一口パイとかも焼くつもりだったのですが、全然間に合いませんでした。
さて、みちさんの素晴らしいフィンガーフードの数々！
解説はみちさんのブログ、うまハッピーな日々を是非ご覧くださいね。
華やかパーティーアペタイザー♪
この鴨スモークとイチゴ、美味しかった！
牡蠣のタルト、穴子のタルトは餃子？シュウマイの皮？を使ってるのかしら。
ボリューム満点で食べ応えあり。
タラモもお友達のヘルプできれいなお花型に！
オリーブボールも味噌を入れて作ってくれました。この数頑張りましたねー。
クラブケーキもいつもながらふんわりソフトで美味しい、大好き。
クルミとブルーチーズのプチタルト、これも持って帰りたいほどグーでした～。
ケースも手作りですよ！
これも色がかわいい小さな最中ケースに桜クリーム餡。
甘いものダメなのに作れるのね、素晴らしい。
こちらも桜が美しい羊羹と桜メレンゲ、きれい！
ということで、これだけプチものが並ぶとそれだけで華やか。
一口、串、と制限があるだけで結構やる気が出るというか（笑）プチサイズの
魅力にはまりそう。
確かに手間はかかるし、食べられちゃうのは一瞬だけど、だからこそもえる
気がするのも確か…。ただし気分がのってる時は。
日本酒向け、紹興酒向けピンチョスパーティーとかもおもしろいかも。
ちょっとした組み合わせ＋α、柔軟な発想力を身につける訓練にいいかもしれません。
お手伝いとは言え、しっかり飲めて楽しめた素敵なパーティーでした。
谷かなさん、お疲れ様～！
