鰯のお刺身イタリアンソース

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鰯が6尾で安かったのでお刺身で楽しみ、残りはオイルサーディンにすることに。
3枚おろしにして、お腹の小骨を削ぎ皮を剥いた鰯は3~4等分くらいに
切って、レモン汁を垂らしたお皿に並べ、少し冷蔵庫へ。
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イタリア風のソースを作ります。
フードプロセッサーに、塩少々と生バジル、小さめのトマト、大匙2~3
EXVオリーブオイルを入れ一瞬攪拌するだけ。お好みでニンニクも。
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鰯には塩分がついていないので、ソースをたっぷり掛けてどうぞ。
バルサミコ酢を少し垂らしてもいいです。
簡単だけど見た目にも鮮やか、トマトの酸味とバジル、オリーブの香りで
とても爽やかな一皿に。
南イタリアの白ワインなんかにばっちりでしょうか。
使ったオイル:イタリア、モリーゼのオリーブオイル
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