マグロのピスタチオ焼き

シチリアで有名な料理、マグロのピスタチオ焼き。
南イタリア会でやってみましょうとピスタチオを粉々に。
でも、渋皮は中途半端に剥いたので、きれいなグリーンではありません（汗
高いけど生ピスタチオを使ってもいいのかも。
刺身用サクに塩を振っておいて、卵白をつけピスタチオをまぶしてオリーブ
オイルで両面さっと焼くだけ。
中はレアで、シンプルだけど芳ばしいし美味しいです。
今回はインドマグロなので黒めです。
味はグー、ワインにぴったり。
乃木坂のシチリア料理ダ・ニーノでは金箔をあしらって前菜盛り合わせに
出てきました、美しい。
あとは松の実やレーズン、ハーブと粗くたたいたマグロを団子状にして、
胡麻をまぶしてこんがり焼き、バルサミコソースを掛けるのも美味しそう。
マグロは刺身はもちろんタルタルやハンバーグ、カツレツにもなる便利食材ですね。
使ったオイル：ジロロモーニ有機ＥＸＶオリーブ油
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