もちろんムール貝だけでいいんですけどね。
仕事帰りにムール貝が１パックしか残ってなかったのです‥。
ムール貝はタワシで洗い、ヒゲを引き抜きます。
はまぐりは塩抜き。
セロリやシャロットなどの香味野菜、
お好みでガーリックをＥＸＶオリーブオイルかバターで炒め、貝類とビール、
ローリエを投入、貝の蓋が開きコショウで味をととのえれば完成。
とにかく火を入れ過ぎないことだけに注意すればおいしくいただけます。
このほろ苦いスープがまた旨い！
カリっと焼いたバゲットを浸してもよし。
ちなみにツウはムール貝の殻をはさみのように使って次の貝を食べ、
スプーンにしてスープを飲みます。
ビールは酵母感たっぷりのベルギービールがおすすめ。
ヒューガルデンのような白ビールやランビックという酸味のあるビールが合います。
ベルギービールＪＡＰＡＮ
ビールの代わりに白ワインでもＯＫ。
新鮮なムール貝を見つけたら迷わずやってみてください！
一度食べてみたいのは、フランスモンサンミッシェルの活ムール貝↓
使ったオイル：
軽めで青っぽいフレッシュさのあるジュリエッタ EXVオーガニックオリーブ油
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