純米酒吟雅【阿佐ヶ谷】

2011-03-01

最近日本酒がすごいお店、多いですよねー。
この冬は結構日本酒を外でいただきました。
が…私一番酔うのです日本酒が。
最初は覚えているんですけどねー（笑）時間が経つと飲んだお酒の名前や
味がどうも…。
酔うとお酒写真も撮らないし、撮ってもぶれてて使い物に
ならないし…と言い訳はここまでにして、寒い日に東京のむのむさんに
連れて行っていただいたお店をご紹介します。

阿佐ヶ谷の吟雅さん。
中の様子が全く見えない扉ですが看板とお酒メニューは出ています。
入るとバーのようなカウンター、５、６人向け。好きな感じです。
まずはと出されたスープをいただきながら、お品書きを熟読。
あら、これキノコのポタージュ！ポルチーニ？
はい、ここの面白いところは、洋風おつまみとしっかり日本酒のマリアージュ。
え！？カスレにクスクスまであるんですか…。
まずは…ほらもう最初に何頼んだかも憶えてない（苦笑
多分宗玄か風の森かしら。ぬる燗で～。
少し大ぶりの！錫のぐい飲みを選び乾杯。
ポテサラもお洒落。
↓お酒は…クリックで読める程度のサイズに。

どうでしょう、私詳しくないのですがなかなかにマニアックで燗酒好きには
たまらない品揃えかと。
せっかくだから飲んだことない（はずの）ものをどんどんいただくことに。
えぇ東京のむのむさんも私も酒は燗が好き、特に冬はもう。
こちらは一人で来てもいろいろ飲めるようにと半合から出して
いただけるのですが、２人なら安心！１合ずつあれこれいただきます。

お料理も迷いに迷いつつ、まずは満場一致の巣篭もりサラダ。
えぇ２人とも卵ラブなので。
エンダイブなどの洋物野菜がたっぷり、そしてカリッと芳ばしいアーモンド
スライス。とろ～り卵。
甘めマヨソースがちょっと多いけど、しっかり系の日本酒がちゃんと合います。

手間も時間もかかるししゃものコンフィ。スモークはあるけどコンフィとは。
もちろん骨までほろり。

モツ煮込みはトマトベース。
確かにワインだと重すぎる赤じゃ合わないけど、コクうまで酸もしっかり
している燗酒だと程よいです。
旨みたっぷりのお酒に負けない料理、また逆にお酒を美味しくするアテを
さらりとジャンルを飛び越えて提供しているのがすごいです。
聞けばご主人は元々ソムリエをされていたとか、なるほど。
ワインリストもあるようです。
いろいろ実験のように面白い、でも合う、不思議、うんおかしくないっと
料理と酒の組み合わせを確認するのが楽しいですよ。
※和系おつまみももちろんあります

合鴨ソーセージにはザワークラウト。
他にも洋風メニュー＆日本酒のお店行ったことがありますけど、
華やかすぎるお酒が多いせいか何かバランスが悪くて、
「悪くはないけど正直ワインの方がよかったなー」ということもありました。
吟雅さんの場合はワインも熟知してるからこそ、「ワインでも合うけど
もしかしたら日本酒の方が合うかもよ～」という提案が出来るのでしょうね。

黒トリュフのリゾット、マディラソースで燗酒！
先入観や常識、ボーダーに囚われない発想、押しつけじゃない個性。
気さくでゆるい雰囲気だけど、発見があって勉強になるお店でした。
パスタと燗酒の相性も確認したいし、また来なくては。
そうそう、酔っても忘れないすごいお酒！（笑）
旭若松、まるでお出汁のようでびっくりしました。
日本一小さい酒蔵（徳島）だとか、美味しかったです。

黒糖のブリュレもご馳走様でした。
以下もご参照ください。
吟雅（阿佐ヶ谷）／東京のむのむ
 おいしいものはおいしいぞ（吟雅）／東京ウエスト2
吟雅　（阿佐ヶ谷）　で　まげなにごり／まき子の純米酒を想う日々
 酒は純米、燗ならなお良し … 純米酒「吟雅（ぎんが）」（阿佐ヶ谷）／居酒屋礼賛