あっさりラムチョップにさっぱりサラダ

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ラムチョップはハーブ塩とEXVオリーブオイルを揉みこんでおいて、
熱したグリルパンで焼くだけ。
中はミディアムからレアでもいいけど、切り口面だけでなくお肉を縦に
して、側面もこんがり焼いた方が美味しいです。
4、5本の塊、ラムラックならそれも全体をこんがり焼いてから切ればOK。
お皿に取ってオリーブごしょう(青唐辛子オリーブオイル)を塗りました。
なければ青唐辛子とオイリーブオイルをピューレにしたり、
柚子胡椒をちょっとオイルで溶いてもいいでしょう。
つけ合わせのサラダは、ルッコラとクレソン、トマトをフレーク塩、レモン汁、
グリーンナッツオイルを直接かけてざっくり和えるだけ。
青唐辛子の爽やかな辛味でいただくラムも、レタスのような香りのグリーン
ナッツオイル
で和えた野菜もとってもさっぱり!
白ワインでOKなお肉料理です。
使ったオイル:お肉の下味→EXVオリーブ油(なんでも)
         サラダに→グリーンナッツ(インカインチ)オイル

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油売りエマ
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昔は美術品、今は油売ってます。
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