香り、味も贅沢な特別の油 寿で、斜め切りにした長葱、生姜の微塵切り、
じゃこをネギがしんなりするまで弱火でよーく炒めます。
豆腐を和えるソースなので、油ちょっと多めで。
麺つゆか塩で濃いめに味付け、火を消します。
電子レンジで軽くあたため、水気を取った木綿豆腐をざっくり崩しながら
和えるだけ。お好みで、紫蘇や茗荷、かつおぶし、すり胡麻、海苔などの
和系薬味を適当に。
炒り豆腐のようにポロポロではなく、あくまでふんわりしっとり、
あたたかいやっこという感じです。
決め手はおいしいネギ油。
胡麻油や落花生油、オリーブオイルなど、香りがよくて熱に強い油で作っておくと便利です。
「和」って美味しいな～としみじみするメニューです。
使ったオイル：日頃の惣菜がおいしく激変！五味一体特別の油 寿
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