西京味噌地に漬けておいた鰆とキュウリをさくさく春巻きに。
キュウリ！？と思うかもしれませんが炒め物とかにも乱切りキュウリ、美味しいですよ～。
細すぎるとべちゃっとなるので、少し太さのある細切りにして油を少々和えておきます（水気が出ないように）。
大きいキュウリは種部分を取った方がいいです。
魚は大きすぎず少し薄めに切って、火の通りをよくしましょう。
巻いたらすぐ揚げて。
油は五味一体寿油で芳ばしく。
少な目の油でも傾けてスプーンで取った油をかけながら揚げ焼きするとサックサクに。
ちょっとぎゅうぎゅうでしたけど。
側面も立てて揚げるといいです。
お魚にしっかり味がついているので、そのままでも美味しいです。
ちょっと山椒塩を振ったり、ポン酢をつけても。
春巻きの皮ってメーカーで厚さと質感がちょっと違いますよね～。
やはり薄めのサクパリが美味しいです。
パートフィロやパートブリックという中東辺り発祥の薄い生地が大好き。
ちょっと割れやすいけどもっと薄くて食感がいいですよ！
使ったオイル：五味一体寿油
