小蕪のホットピクルス

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色とりどりの小蕪が美味しいですね。
大きめのものは半分に切り、全体に斜めに切り込みを入れました。
茎部分も美味しいので刻んで一緒に耐熱容器へ。
塩を振り、レモンを絞り、お酢も加え、カレー粉少々と蜂蜜。
全体を和えたらレンジへ。
40~50℃に温まる程度でしょうか。
最後に爽やかなグリーンナッツ(インカインチ)オイルを少々和えました。
漬け込む時間がない時のピクルス。切り込みをいっぱい入れることで
味もしみやすくなり、食べやすいですよ。
甘酸っぱいカレー風味のサラダ。
蕪の季節に度々登場しそうです。
使ったオイル:グリーンナッツオイル(インカインチ油)
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油売りエマ
美味しいものと美しいものが好き。
昔は美術品、今は油売ってます。
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