トンカツはお店で食べる方が多いのですが、チキンカツは家で作ります。
美味しい植物油でシンプルにさっくり作ると、本当に美味しいのです。
今回はハーブソルトで下味をつけて、スペインのメルラＥＸＶオリーブオイル
で揚げました。
鶏むね肉の厚い部分に火が入るぎりぎりで上げると、とってもジューシーに
仕上がります。
ソース不要！の美味しさ。オリーブオイルの香りもご馳走です。
ご飯のおかずというよりは、ビールや白ワインのおつまみになってしまいますけど。
本当に軽いので、予想以上に食べてしまいますよ！
以前美的に掲載したレシピはこちらです→あっさりチキンカツ／美的.com
こめ油で揚げるのも美味しいのですが、今回思ったのは、生パン粉でふんわり
作るならこめ油、ハーブを使ったり細挽のパン粉で作るならオリーブオイルが相性良しということ。
むね肉はあっさりしているので、中にチーズやハーブ、タプナードなどを
挟んでもいいですね。
使ったオイル：【入荷記念特価】メルラ（MERULA）オリーブ油 458g缶
昨夜ためしてガッテンの再放送をみました。
銀座・高級天ぷら技が我が家のものになる！
やっぱり毎日揚げているプロにはかないませんね！
「衣を破かず油に入れて蒸し料理にする」という素晴らしいコツが披露されていました。
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