先日大分の分子栄養学勉強仲間のランチ会をしました。
今回は私も座って話したいので、全部先出し！
作っては出し、飲んでは作りってしてるとあっという間に夜になるしね。
暑いのでさほど凝ったものは作らず、前夜に冷やしておけるものは準備して、オーブンお任せメニューも混ぜて割と楽でした。
お品書きはこんな感じ
・コーンムースの蟹ジュレのせ
・蒸し茄子カルパッチョ ミチェリ & センサット デリカート EXVオリーブ油
・オクラの花の生ハム巻き
・ズッキーニとモッツァレラチーズのフリッタータ
・ビーツとルッコラのサラダ サワークリームソース
・鴨ロースのバルサミコソース
・真鯛とアスパラのレモンパン粉グリル レモンオリーブ油リモーネ
・ペンネジェノベーゼ ICONOアイコノEXVオリーブ油 フルーティ
・枝豆バター
美味しいパンとデザートにメロンをお持ちいただきました。
コーンムースの蟹ジュレのせ
茹でたコーンと牛乳、生クリーム少々をゼラチンで固め、白だしに蟹缶も別で固めておいたのを崩してかけるだけ。
大和ルージュというルビーのような玉蜀黍がきれいだったので生で飾りました、茹でると色が流れちゃうので蒸すといいです。あとレモンバーベナの若葉をアクセントに。
蒸し茄子カルパッチョ
これも作って２時間くらい冷やしておくとちょうどいい、もう飲み物！
作り方はおつまみリールへ ハーブはミント、粉チーズなしです。
オクラの花の生ハム巻き
大きくてきれいな黄色のオクラの花が産直店にあったので、ガクと雌しべを取りクリームチーズを中に包んで生ハムで巻きました。しゃきしゃきで美味しい！下の動画に映ってます。お肉なしゲストには中に海苔の佃煮を入れて。
ズッキーニとモッツァレラチーズのフリッタータ
イタリアの玉子焼き、ニンニクとズッキーニをオリーブオイルで炒めて、粉チーズを加えた卵液を流し込みスクランブルのようにかき混ぜて、小さなモッツァレラチーズをぽこぽこ置いてオーブンで焼くだけ。
仕上げにディルを振って。オーブンなしでもひっくり返して焼けばOK。
真鯛とアスパラのレモンパン粉グリル
切り身の真鯛に塩を振っておき、耐熱皿にオリーブオイルを引いて薄切りのじゃがいもと半分に切った黄色いミニトマト、その上に水分を拭いた真鯛、アスパラガスを置きレモンオリーブ油を回しかけ、刻んだイタリアンパセリとレモンオリーブ油を混ぜたパン粉を全体に振りかけ、レモンスライスも置いてオーブンで焼きます。
トマトの水分で下はふわっとジューシー、上はカリっと焼けてレモンが香っていいですよ。
ペンネジェノベーゼ
王道のじゃがいもといんげん入り（先に茹でておいて）
バジルソースはお友達が栽培したのをたっぷりいただいたので、アーモンドとオリーブオイル、塩でペーストにしておきました。あ、人参の葉も入れたんでした。茹で汁で伸ばすだけ。
うちは子供がチーズだめなので入れませんでしたが、後でかけても良かった。
お酒は私とゲスト１人だけで泡１本、ロゼ泡１本。ホストが一番飲みました（笑)。
作りたいものを並べたらイタリアン寄りになりました。
美味しいオリーブオイルもシンプルに生かせるし。
夏はエスニックとかもいいけどね～。
久しぶりの家飲み会楽しかったです。
