そろそろ鴨の季節ですね。
鴨せいろ、鴨ロース…。
醤油味の和食にも、ワインの肴にも最高です。
最近は生肉も気軽に家で料理するようになりましたが、お手軽に切って
そのまま楽しめる鴨ロースでおすすめは滋賀県一湖房のもの。
本当にいい味なんです。
芳ばしくてジューシー。しつこくないんです。
酒飲みへの手土産には大体喜ばれますよ。
日本酒好きにはここの鴨みそもたまりません。
さて、切ってすぐ食べられる嬉しい鴨ロース。
さっぱりドレッシングの野菜を付け合せましょう。
スライスオニオンとルッコラやベビーリーフなどの野菜を
しゃきっと水切りして、控えめのしそ油とたっぷりのビネガー、塩を
混ぜたドレッシングで和えます。
酸味のきいたサラダと甘みのある鴨がこれまたベストマッチ。
この鴨の漬け汁をドレッシングにちょっぴり加えるのも裏技です。
あとは合わせる飲み物によって、マスタード・胡椒・醤油などのプラス
の一味と、お酢の種類を変えれば、、さらに楽しめます。
でもあくまでもつけ合せ、鴨の邪魔にならないように！
あーまた取り寄せたくなってきた…。
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