落花生油でハツのカレー揚げ

ハツ（鶏の）好きです。砂肝もいいけどどちらかならやっぱりハツ。
周囲の脂肪を取り、切り込みを入れて開いたら血の塊などもきれいにして、
醤油とナンプラー、カレー粉をもみこんでおきます。
生姜醤油でもいいのですが、なんとなくエスニック気分だったので。
ビニール袋でＯＫ、確か３０分も置いてなかったような…開いているので
味がしみやすいですよ。
あとはフライパンに油を数センチ温めながら、袋に片栗粉を入れ全体にわさわさ
とまぶして揚げるだけ。

油は芳香落花生油を使いました。
ピーナッツだからこってり？と聞かれることがありますが、割とさらっとして
いて使いやすいですよ。熱にも強く揚げ物にもおすすめ。
もちろん生使いでもいいし、甘いピーナッツ香が特にエスニックに重宝します。

金針菜はさっと素揚げして塩を振りました。
ざっくりスパイシーなハツ、命の重さを文字通りありがたく噛み締めながら
いただきます。パクパク食べちゃ申し訳ない！けど止まりません。
激しくビールにあう一品です。
使ったオイル：金田油店◆芳香落花生油
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