鮭と豆乳のポタージュ

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薄いピンク色の冷たいポタージュ。
濃度は濃いめ、仕上げにかけたオイルが沈んだり広がったりしないくらい。
ポタージュとディップの中間という感覚でパンを浸して食べると美味しいです。
白ワインやシャンパーニュも合いそうですが‥。
中身はこちら、塩鮭です(笑)。
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開封したら早く食べたいのですが結構しっかりな塩分、お握りの真ん中
にちょうどいいくらいの。
消費メニューということで大匙3くらいをざく切りの玉葱1/4と
ひたひたの水で煮て、更に豆乳を注ぎひと煮立ち。
kiriのクリームチーズを二個入れてブレンダーで攪拌、冷やしました。
仕上げにイタリアンパセリと、爽やかな香りのインカインチオイルを回しかけて。
胡椒も振らなかったけど鮭の旨みと塩気がしっかりでよかったです。
小鍋一つで出来るし!
スモークサーモンや鮭缶が残ったりしたらどうぞ。
スモークサーモンは残らないかな‥。
使ったオイル:グリーンナッツオイル(インカインチ)
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昔は美術品、今は油売ってます。
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