小柱ぎっしり 豆腐バーグ

先日の美味しいお漬物＆日本酒の宴に間に合わせで作った豆腐ハンバーグ。
がんもどきだと、山芋と卵でもっとふんわり行くはずですが
これはとってもシンプルで素朴な味わい。


水をよく切った木綿豆腐、小柱、紫蘇と茗荷だけ。
ほんの少し片栗粉と太白胡麻油を加え、小さめの小判型にして焼くだけ。
日本酒の邪魔をしない胡麻より上品な香りの芳香落花生油を使いました。
もちろん揚げてもいいんですけどね！
焼くときは表面に軽く片栗粉をつけて、こんがりさせたら中はじっくり。
山葵醤油か甘めのとろみを付けた和風出汁をかけて。
ご飯のおかずにするなら寿で香りよく揚げて、甘酢餡かけも美味しそう。
（ＧＲＡＣＥ７月号掲載商品）
使ったオイル：芳香落花生油

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