アウトレットの賀茂茄子が届きました！
ちょっと表面に傷があるだけ、ノープロブレムです。
海老すり身はさみ揚げ、しぎ煮、天ぷら…散々迷った挙句、ちょっと
涼しい日だったこともあり、赤ワインに合うこってり味にすることに。
ミートソースグラタンは月並みだし、あんまりごちゃごちゃ入れず
茄子を楽しめるこってり味…。
チーズ売場でゴルゴンゾーラ？とも思いましたが結局カマンベールを購入。
ちょっと彩りと味のアクセントに生鮭も。
ちょこっと鉄板、茄子のカマンベールグラタン編です。
茄子は半分に切り底も安定するようにスライス後、中身をくり抜き水につける。
中身を一口大に切り、オリーブオイルをざっくり絡め１分くらいレンジで加熱。
鉄板にもソーラーロメロを熱し茄子と鮭を炒めたら軽く塩胡椒、白ワインを飲ませます～。
しっとりしてきたらカマンベールを３カケ投入、生クリームも加え少々煮詰める。
もう１方の鉄板も熱しオリーブオイルをひき、具を詰めた茄子の器を焼きます。
じゅーじゅーの鉄板ごとコンロについてる魚焼きグリルへ移動！
（焼き網は外してじっくり上から火を入れます・オーブン不要）
ぐつぐつなって、焦げ目がつけば出来上がり。
玉葱も入れずシンプルに、ジューシーだけどしっかりした茄子の存在感が素晴らしい。
普通の茄子だともっと柔らかくなるんでしょうけど、賀茂茄子は
目が詰まっている感じ。歯応えがある茄子のおいしさ。
形は似てるけど、米茄子とは全然違う！さすがに高級食材の風格。
カマンベールのまろやかな香りもいいです。
バター小麦粉不使用だからか、こんなに頑張ってもそれ程こってり味になりません（笑。
今日の深夜１時はモヤモヤさまぁ～ず！
当店がちょっぴり出るはず、ご覧くださいね！
使ったオイル：ソーラーロメロオリーブオイル
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