頂き物の、みょうばん不使用あま～い生ウニを１パック使ったパスタ。
ウニｘクリームとかトマトクリームも好きですが、これは新鮮な生ウニ！
迷いなく加熱しないシンプルなオリーブオイルソースで。
パスタを茹で始めます。生パスタもいいですね。
生ウニはトッピング分を残しボウルに入れフォークの背で潰す。
そこにＥＸＶオリーブ油を（人数分ｘ大匙１）＋大匙もう１杯。
今回はまったりウニに青くフレッシュなチリ産オラベとレモンの風味付け
にレモンオリーブ油リモーネを半々。
小さじ１程度のバターも加えました。塩と醤油少々。
茹で上がったパスタをウニソースのボウルに移し和えるだけ。
濃ければほんの少しだけ茹で汁を。
ウニをトッピングしディルを散らして完成。
ウニの甘みとレモンの香り！無言で顔を見合わせる美味しさです。
リモーネを使うと酸味がなくレモンの香りだけ付くのでいいんです。
いやー健康診断終了後に食べるってのがまた最高です（笑。
ご馳走様でございました。
使ったオイル：チリ産オーガニックオリーブ油オラベ
レモンオリーブ油リモーネ
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