エスニックパーティー、もう遠い記憶…。
現物の写真を撮り忘れましたが、グリーンのきれいな長茄子のサラダ。
冷やす時間がなくて温かいまま出しましたが好評でした。
茄子は２、３等分に切ってラップしてレンジで数分蒸して縦に裂きます。
皮も柔らかいしきれいなのでそのまま。
たれは紫玉葱の微塵切り、生姜千切りに青唐辛子の輪切り、砂糖少々に
ライム汁、ナンプラーと塩、そして甘いパンプキンシードオイル。
濃いグリーンのオイルですが、エスニックにもぴったりでした。
これを混ぜて熱々の茄子に掛けるだけ。
甘酸っぱくて、たまに爽やかな青唐辛子の辛味が当たります。
ポークサテは串刺しで売ってる豚バラ（肩）肉にタレをつけておいて焼くだけ。
粒入りピーナッツバターに、玉葱ｘニンニクすりおろし、蜂蜜、そしてバジルを
ピーナッツオイルと一緒にフープロで微塵切りにしたものを混ぜました。
これを豚肉の両面につけて、冷蔵庫で１時間くらい置きます。
フライパンにカロチーノを熱して両面焼いて、残ったピーナッツダレはしっかり
鍋かレンジで加熱してトッピングします。ライムを添えて。
甘くて芳ばしい香りのポークサテ、ビールにぴったり。
エスニックにはオイルの冒険をするチャンス！
ナッツ系やパーム油、胡麻油など香り、色の良いものを使ってみてください。
例えば塩とレモン汁でマリネした鰹には、粒のフェンネルを入れてレンジで熱した
アーモンドオイルをかけて、パクチーを添えるだけでもうエスニック！
エスニックってみんなでわいわい食べるのがおいしいですね。
使ったオイル：パンプキンシード油・芳香落花生油・レッドパーム油
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