新鮮な鶏レバーを一口大に切ってさっと洗い、酒、醤油、生姜すりおろしに漬けておきます。
レバーのみだと不服な息子用に豚こま肉も一緒に下味つけます。
あとはピーマンをスタンバイ。
レバーの水気を軽く切って片栗粉を少々全体にまとわせて。
（白くまぶす必要はなし）
香ばしい寿油をフライパンに熱し、あとは一気に強火で炒めます。
レバーとお肉の色が大体変わったら焼肉のタレをひと回し。
全体にとろみも出て完成。
加熱しすぎなければレバーはぷりっと柔らかく食べやすく仕上がりますよ。
タレで炒めるとしても、事前にしっかりめに下味をつけておくのがおすすめ。
美味しく鉄分補給をどうぞ。
