あっさりに見えて結構お肉にしっかり味がついています。
しゃぶしゃぶ用の薄い豚肉に、生姜醤油と片栗粉を揉みこんでおきます。
油もほんのちょっと加えると、後でほぐしやすいです。
あとはセロリを刻んで油揚げも細切りに。
稲庭うどんを茹でておきます、そうめんでも。
タレはオイスターソース少々に酒、麺つゆ。
少し煮詰めてちょうどいいくらいの味にしておくといいかも。
油はピーナッツや胡麻など香りのあるものが美味しいです、今回は
胡麻が香るブレンドオイル寿油を使いました。
豚肉を広げながら焼いて、他の具材、タレを加えて味を馴染ませます。
豚肉の片栗粉で少し濃度がついてきます、アルコール分が飛んだら
うどんもざっくりあわせて出来上がり。
細麺だとすぐほぐれて具と絡むので楽です。
一味唐辛子を振りました。
実はこの具材で簡単混ぜご飯もいいなーと思っていたら冷凍ご飯がなかった…。
なのでイメージとしては、しっかり味の佃煮のような具に麺やごはんをあわせる感じです。
豚肉もやわらか～く仕上がって美味。
途中で香酢をかけながら食べるのもおすすめです。
使ったオイル：五味一体 寿油
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