京都上賀茂からヨッシーの冬野菜どっさり到着！みやん、ありがとう。
長大根、かぶら、聖護院大根、ほうれん草、白菜、小松菜、春菊、里芋、
金時にんじん、鷹ヶ峰ネギ！白菜は巨大なのが１玉。ちょっとお裾分けして。
まずは京野菜鍋でしょ！
冷凍庫にナカムラポートリーの雉スープがあったので、贅沢にこれを使用。
みりんや塩で上品な味がついています。鶏や鴨のように油もなくさっぱりした味わい。
大根、白菜、人参はゆっくり、青菜はさっとしゃぶしゃぶで。
心洗われる美味しさ。日頃どんだけ微妙な野菜食べてるのか…。
白菜とかもう全然違いますよ、春菊なんかも。生で柔らかくおいしい。
これまた冷凍庫常備の生麩も入れて。ふんわり山椒が香る山椒のつくだ煮
入り実山椒麩。
ちょっとのっける旨味噌は鴨味噌をえごま油でのばしたもの。
味噌ｘえごま油、お鍋や温野菜におすすめです。
雉スープに野菜の旨みがあわさってどんどんおいしくなります～。
これぞ真のデトックス鍋。
そのままでも飽きないけど、時々味噌だれ。
シメは極上スープを残らずいただく麺で。うどんか素麺もいいですが
小豆島で買って来たふし麺があったので煮込んで卵とじに。
あぁじんわり染み入る美味しさ、良い野菜の底力を実感しました。
◆京都うまいもんや
http://www.kyoto-food.jp/
ちなみにこの小さな土鍋、レンジ、オーブン、直火ＯＫ、蓋が受け皿にも
なって便利です。小鍋や煮込み、スープやシチューを熱々で食卓に出せます。
ベージュの風合いがお気に入り。↓
使ったオイル：毎日摂りたいオメガ３系 純えごま油
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