マヨネーズ、食べ比べました。
結構味の違いというか系統があるものです。
りんご酢、なたね油、有精卵、健康卵、さっぱり、こってり…。
各メーカーいろいろ工夫されているようです。
ただ全部が一体となっているソース、なかなか油の個性や卵そのものの
味わいは判断が難しい… 私の舌が繊細じゃないだけなのか。（笑
料理通信４月号92ページ、「何でもテイスティング講座」マヨネーズ、
単純なコメントがお恥ずかしいのですが、よろしければご覧ください。
食のプロたちの100回レシピも必見です。
テイスティングをご一緒させていただいたのは、マヨネーズ発祥の地マヨルカ島
での修行経験者！レストラン・グーストの小松シェフ。
私はマヨネーズは嫌いじゃないですが単体で使うより、隠し味とか
何か混ぜて使うことが圧倒的に多いのですが、小松シェフ、マヨネーズ苦手だそうで…。
マヨラーじゃない２人でお送りしております。
乳製品やチーズ類もあんまり使わないというグーストさん、オリーブオイルの
良さが際立ってそうなお料理をいただきに行ってみたいです。
さて、過去のマヨ記事、ピックアップしてみました。
見事に何か混ぜています（笑 ご参考にどうぞ。
※古い記事の油へのリンクなどが切れている場合があります、ごめんなさい。
◆アボカドとリンゴのディルマスタードマヨネーズ和え
◆さっぱりマヨネーズでホットサラダ
◆豆鼓醤ｘマヨｘラー油が美味しい！ホットサラダ
◆具は何でもトルティーヤ
◆ブルーベリーと海老、ミントのサラダ
◆ピーマンの納豆辛マヨ詰め焼き
◆ロメインレタスの黒マヨソース
◆ヘーゼルナッツマヨでアピオス
◆タラほほスモークと蓮根の辛マヨソース
◆マヨネーズでキムチ炒め
◆超絶レモンバター＋和風わさび温玉＋特製タルタル
◆カレーマヨささみ焼き
◆ターキーと黄韮のマヨ炒め
◆鰆のゴマヨ焼き
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