中近東風ミートボール

先週お花見に持って行ったのは、ミートボールとチキンとオリーブの白ワイン煮。
ミートボールは豚肉をメインに少し牛挽肉も、750gで多分60個くらい
作ったかしら。(味見で軽く5個は食べた…汗)
まずはお肉と塩、酒と醤油をよく練って、レンジにかけた微塵切りの玉葱(1個分)と
オールスパイスのようなスパイスと(アラビア語表記の土産で読めない…)
hc-pm.jpg
コリアンダー嫌いの人、すまん、と唱えつつパクチーの茎のとこどっさり!(笑
溶き卵(1個)とパン粉少々、片栗粉と水も加えつつ練ります。
※えーイタリアンミートボールと中華系の間な感じ、ごりっとした食感が
好きなら牛肉をフープロで挽いて作るといいし、柔らかいのが好きなら
ミンチの繊維に水を含ませるといいです
hc-px.jpg
煮込むソースはニンニク、玉葱、オリーブオイル、クミン、唐辛子、ホール
トマト、そしてヨーグルト!を煮詰めて。
hc-px1.jpg hc-px2.jpg
あとはオリーブオイルを足したサラダオイルでコロコロ揚げ焼きして、
油を切りながらソースで煮込むだけ。
hc-px3.jpg
なんともスパイシーな香りがたまりません。
結構ソフトに仕上がりました。
hc-ig.jpg
付け合わせにはオマーンインゲンを茹でて、バターと塩、アルガンオイル
とレモン汁を熱々の内に絡めて味をしみ込ませて。
お花見模様は次の記事で。
使ったオイル:モロッコ産ナフィサ オリーブ油デュース
        ノンローストアルガンオイル

レストランレシピブログランキングへ  ビールおつまみ ブログ村へ 金田油店へ

コメントを残す

メールアドレスが公開されることはありません。

日本語が含まれない投稿は無視されますのでご注意ください。(スパム対策)

自己紹介
ema1911g-400

油売りエマ
美味しいものと美しいものが好き。
昔は美術品、今は油売ってます。
金田油店アドバイザー/油セミナー/ファスティング指導など
Instagram

さらに詳しく

油屋ごはん本になりました