フォアグラパテのクリームエッグパスタ

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フクロウマークのラ・キュベ・ミティークは久しぶり。
昔結構飲んだ気がします。
ラングドックのIGPペイ・ドックワインだったんですね。
シラー、カリニャン、グルナッシュ、ムールヴェードルのブレンド、
スパイシーだけど重過ぎない飲み心地、カジュアル飲みにぴったりですね。
簡単で赤にぴったりのおつまみパスタを作ってみました。
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卵たっぷりのエッグパスタはヌオヴァ・アルフィエーリのフェットチーネ
独特のコシと香りがいいです。(Eatalyで購入)
あとはフォアグラパテ、と言っても含有量20%の缶詰。
それに生クリームとマッシュルーム。
パスタは4分で茹で上がるのでソースも同時に作ります。
オリーブオイルと少量のバターでマッシュルームを炒めたら、ブランデーを
振ってフランベ、そこに生クリームとフォアグラパテを加え弱火で
パテを潰しながらソースに。
塩で味を整えパスタを絡めイタリアンパセリを振ります。
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仕上げにもパテをのせて出来上がり。
ほどよく濃厚でふわっとブランデーの風味が漂う、赤ワインのすすむパスタです。
使ったオイル:フランスのお土産オリーブオイル
南フランスラングドックのAOCワイン&IGPペイ・ドックワインと楽しむレシピコンテスト参加中

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昔は美術品、今は油売ってます。
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