マトンの香菜トマト煮

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チャンサンマハ(モンゴルの羊肉塩茹で)を骨からこそげ持ち帰ったお肉!
と大量の香菜(コリアンダー)、トマトとスパイスを使ったメニューです。
もうどちらも香りむんむん(笑
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タジン鍋にモロッコのEXVオリーブオイルとニンニクを入れ香りを出します。
玉葱を炒めたら、スパイスを。
頂いた中近東ミックスですが、クミンやクローブ、オールスパイス系の香りです。
ざく切りのチェリートマトと塩を加えソース状になるまで煮崩します。
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こんな感じになったら、レンジで温めたマトンを加え軽く煮込み、
ハリッサ(辛い唐辛子ペースト)と香菜を加え火を止めて完成。
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細かめのお肉が結構食べやすくていいです。
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バゲットにのせるのもおすすめ!
サワークリームやヨーグルトなどをあわせてもいいですよ。
エキゾティック?な味です。
使ったオイル:ナフィサ オリーブ油デュース
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油売りエマ
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昔は美術品、今は油売ってます。
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