米酢、黒酢、バルサミコ酢、香酢、ワインビネガー、モルトビネガー…。
数々のお酢を買いますが、最近のヒットはこれ、京都三条村山造酢の千鳥酢。
どうやら２５０年の歴史を持ち！京都の名立たる料亭はどこも使っているとか。
日本名門酒会 千鳥酢
http://www.meimonshu.jp/modules/xfsection/article.php?articleid=853
わー、今まで知りませんでした。
とにかく一気飲み出来るほど、まろやかなのに、旨みはたっぷり。
酸味がきっつーいのはあんまり得意ではないので、このお酢には感激。
旨み調味料と言えます。
やっぱり調味料は大切。
塩、酢、油を変えるだけで、同じ料理が全く違う味になります。
これで酸っぱすぎないピクルスが出来そう！
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