【冷製和風】紫蘇胡麻カッペリーニ

紫蘇パスタ
ちょっと暑くなってくるとこれ。ジェノバソースの和製版を作ります。
ジェノバはバジルと松の実とチーズで、これもおいしいですよね。
バジル→紫蘇の葉
松の実→白胡麻(ねり胡麻でも)
チーズ→なし
オイル→しそ油(えごま油)EXVオリーブオイル
味付け→塩・隠し味に麺つゆか醤油
これに少々の水を加えミキサーで滑らかになるまで攪拌。
(オイルと水分の量などはお好みで加減してくださいね)
冷やした細~いパスタ、カッペリーニに和えれば、ジェノバよりさっぱりの冷製パスタに。
紫蘇の香りが何とも爽やか、グリーンも鮮やかで食欲をそそります。
しつこくないので、特にオリーブオイルが苦手な方でも、しそ油を使えばおいしくいただけますよ。
また素麺に和えてもいいのです。
紫蘇はカロチンや栄養価が豊富。1人紫蘇の葉10枚以上食べられる健康メニューです。
紫蘇(シソ)J-Medical
その他紫蘇ソースアレンジは↓
鯵のなめろうパスタ
お刺身のソースに
使ったオイル:無臭なので和食にもピッタリ 特選純しそ油
えごま油
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