鯛のプロヴァンス風グリルと菜の花サラダ

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ポテトにズッキーニ、茄子にトマト、ついでにラディッキオのベッドに
開いて塩を振った鯛を寝かせて、ハーブのお布団を。
ローズマリー、花咲くタイム、セイジにフェンネル…、そうプロヴァンスな香りです。
EXVオリーブオイルをた~っぷり回しかけ、白ワイン、レモンを少々絞ってオーブンへ。
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出来上がり。
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ハーブの香りがしみ込んだ白身に、オリーブオイルの旨みがたまりません。
冷えた白ワインでどうぞ。
ちょうど家にあったプロヴァンスのオリーブオイルを使いましたが
ハーブ料理にはチリのオーガニック、青っぽく爽やかなオラベもよく合いますよ。
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こちらは柔らかで生でも美味しい小松菜の花を、マヨ&ヨーグルト和え
にしたサラダ、アクセントにカシューナッツをレーズンを。
ここ数日、もう初夏と言える陽気の東京です。
使ったオイル:プロヴァンスのEXVオリーブオイル
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油売りエマ
美味しいものと美しいものが好き。
昔は美術品、今は油売ってます。
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