石臼挽き手打ち蕎麦 進士【西東京】

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田無、いや西東京市のニイクラファーム前に寄ったお蕎麦やさんです。
蕎麦か~田無なら…、あ、名前をよく聞く「ほしの」?
電話するも、昼も予約制でしたか。
という訳で開いててよかった、進士さんです。
店内を見渡すと、張り紙に季節の蕎麦とか、なかなかそそられる酒肴
(お魚もあり)とか、お酒名があって、あぁ冷酒なんかいいわねぇと思い
つつも人を訪ねる前だし、時間もあんまりないので…グラスビールを(笑
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天せいろ。海老、南瓜、美味しい。
蕎麦も十割なのに滑らかで細く、香りも良し。
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生ゆば冷やしたぬき蕎麦。
量もた~っぷり!生湯葉と山葵、しっかりしたつゆと貝割れ、さくさくの揚げ玉
があわさって食べ応えあり。
お品書きを熟読すると、あぁ荻窪の本むら庵で修行された方なんですね。
しかも16年間!
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卵とじ蕎麦。濃い見た目だけど絶妙な塩気にふんわり卵、香る海苔、
かまぼこ。
どれも凛とした味わいでした。(いや全部私が食べた訳では…汗)
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とろりと濃い蕎麦湯は別仕立て。猪口を出してくれるのがいいですね。
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うーん近所にあったら昼酒に通っちゃう…。
今度は飲んで、つまみに来たい1軒でした。

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昔は美術品、今は油売ってます。
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